Physique-Chimie Spécialité (Polynésie) - Bac S 2014

Filière du bac : S
Epreuve : Physique - Chimie Spécialité
Niveau d'études : Terminale
Année : 2014
Session : Normale
Centre d'examen : Polynésie
Date de l'épreuve : 12 juin 2014
Durée de l'épreuve : 3 heures 30
Calculatrice : Autorisée

Extrait de l'annale :
Exercice 1 :
A propos de l'acide citrique. Un acide organique présent dans les agrumes et dont les usages sont multiples, notamment dans l'agro-alimentaire et dans l'industrie des cosmétiques, mais aussi dans les produits ménagers.
- La molécule d'acide citrique.
- L'acide citrique, un détartrant.

Exercice 2 :
Le spectromètre de masse, une technique d'analyse permettant de détecter et d'identifier des molécules. Il s'agit de comprendre le fonctionnement d'un spectromètre de type MALDI-TOF (Matrix Assisted Laser Desorption Ionisation).
- Etude d'un spectre de masse.
- Obtention des fragments ionisés.
- Détection des fragments.

Exercice 3 (spé) :
Tensioactifs et dureté de l'eau. Le savon de Marseille est souvent adapté au lavage du linge de nouveaux-nés en raison de ses propriétés hypoallergéniques mais, pour des usages courants, des détergents comme le dodécylsulfate de sodium (SDS) sont aussi utilisés. Il s'agit de déterminer le meilleur détergents à utiliser selon la dureté de l'eau.

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Sujet officiel complet
(189 ko) Code repère : 14PYSCSPO1